مواد مورد نیاز برای تهیه نان همبرگر
+ به مقدار سه و نیم پیمانه آرد سفید
+ به مقدار دو و نیم قاشق چای خوری پودر خمیر مایه
+ دو عدد تخم مرغ
+ به مقدار سه قاشق غذا خوری کره
+ به مقدار دو قاشق غذا خوری شکر
+ به مقدار یک پیمانه آب گرم
+ به مقدار یک قاشق غذا خوری شیر
+ به مقدار لازم کنجد
+ به مقدار لازم روغن مایع
+ به مقدار یک قاشق غذا خوری نمک
طرز تهیه نان همبرگر
گام اول: اولین کاری که باید بکنیم این است که خمیر مایه را عمل بیاوریم. بدین منظور، خمیر مایه را به همراه نصف پیمانه آرد و آب گرم درون یک ظرف می ریزیم و سپس آن را در فضای نسبتا گرم قرار می دهیم تا خمیر مایه ما آماده شو.
گام دوم: به مدت ۱۵ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه به عمل بیاید.
گام سوم: کاری بعدی که انجام می دهیم این است که کره را در دمای اتاق قرار داده تا ذوب شود.
گام چهارم: بعد از ذوب شدن، کره را همراه با شکر، نمک و یک عدد تخم مرغ به مخلوط اضافه می کنیم.
گام پنجم: حالا سه پیمانه آرد باقیمانده را به خمیر اضافه کنید.
گام ششم: خمیر را به خوبی با مخلوط کن هم بزنید تا آماده شود.
گام هفتم: یک ظرف مناسب را با روغن چرب می کنیم و سپس خمیر را مانند یک چانه بر روی آن جمع می کنیم. ظرف را به مدت ۳ دقیقه در دمای اتاق نگه دارید تا ور بیاید.
گام هشتم: بعد از این که خمیر آماده شد، آن را به ۱۰ قسمت تقسیم کنید.
گام نهم: سینی فر را آماده کرده و روی آن یک کاغذ روغنی قرار می دهیم. خمیر ها را بر روی این کاغذ می گذاریم.
گام یازدهم: تخم مرغ دیگر را درون یک ظرف جداگانه شکسته و سپس آن را با قلمو بر روی خمیر ها می مالیم.
گام دوازدهم: بعد از تخم مرغ، مقداری کنجد نیز روی خمیر می پاشیم.
گام آخر: بعد از این که خمیر ها آماده شد، آنها را درون فر که با دمای ۲۰۰ درجه گرم شده قرار می دهیم و به مدت ۱۵ دقیقه صبر می کنیم. نان ها را از فر خارج کرده و صبر کنید تا سرد شوند.
گیاهان دارای فواید و خاصیت های زیادی می باشند یکی از آن ها گل کلم است که سرشار از فایده برای بدن انسان می باشد. گل کلم از جمله سبزیجاتی است که ارزش غذایی زیادی دارد و خیلی از ما از آن در ترشی استفاده می کنیم. در ادامه مطلب خواص گل کلم را می توانید مشاهده کنید.
گل کلم دارای مقادیر فراوانی فولات (B9)، یک ویتامین B که برای یک بارداری سالم توصیه میشود ، است. کمبود فولات در ن باردار میتواند منجر به بروز برخی بیماریها از جمله ایجاد برخی نقائص هنگام تولد و نیز کم وزنی نوزاد شود.
یکی از عناصر مفید موجود در گل کلم کولین است که یکی از ویتامین های گروه B بوده و نقش موثری در سلامت و رشد مغز دارد. مصرف کولین در طول بارداری می تواند خواص زیادی در رشد مغزی جنین داشته باشد. این مسئله نیز در بهبود عملکرد مغزی، یادگیری و به خاطرسپاری موثر است.
علاوه بر فولات، گل کلم سرشار از ویتامینهای دیگر مهم B مانند نیاسین، ریبوفلاوین، اسید پانتوتنیک و تیامین نیز هست
گل کلم به روشهای بسیاری از ابتلا به بیماریهای قلبی در فرد پیشگیری میکند. گل کلم دارای مادهای موسوم به آلیسین است که احتمال بروز بیماریهای قلبی و سکته مغزی را کاهش میدهد
مصرف گل کلم، احتمال ابتلا به انواع سرطانها به خصوص سرطانهای پروستات، سینه، روده، تخمدان و مثانه را کاهش میدهد. محققان کانادایی در بررسیهای خود دریافتند مصرف نصف پیمانه گل کلم در روز، احتمال ابتلا به سرطان پروستات را تا ۵۲ درصد کاهش میدهد.
گل کلم منبع خوبی از فیبر رژیمی محسوب شده که برای هضم بهتر غذا از اهمیت اساسی برخوردار است. اگر به مقدار کافی فیبر در برنامه غذایی خود داشته باشید مواد غذایی به نرمی از رودهها عبور میکنند. ترکیبی در گل کلم موسوم به” گلوکورافین”
وجود دارد که میتواند از شکم و رودهها در برابر ابتلا به برخی بیماریها از جمله سرطان و زخممعده پیشگیری کند
گل کلم ماده غذایی فوقالعادهای برای کاهش وزن محسوب میشود چرا که کم کالری بوده و به روشهای مختلف میتوان از آن استفاده کرد برای نمونه میتوانید آن را درون انواع سالادها رنده کرده و یا همراه با برنج آن را بپزید و یا آن را پخته و پوره کرده سپس آن را با پوره سیبزمینی مخلوط کنید.
گل کلم، حاوی مقادیر فراوانی از آنتیاکسیدانها بوده که میتوانند از ابتلا به انواع سرطانها، بیماریهای قلبی و سکته مغزی پیشگیری کنند. آنتیاکسیدانها،همچنین در تخریب رادیکالهای آزاد که موجب پیری زودرس میشوند، دارای اهمیت اساسی هستند.
وجود اسیدهای چرب امگا۳ و ویتامین K در این سبزی، به پیشگیری از ایجاد التهاب مزمن که منجر به برخی بیماری ها مانند آرتروز، سرطان، دردهای مزمن و بیماریهای خاص روده میشود، کمک موثری میکند.
منابع :
healthdiaries.com
همشهری آنلاین
امروز برای شما خورش قیمه خوشمزه و مجلسی را مهیا کرده ایم. این غذا به همراه قرمه سبزی از خورشت های معروف ایرانی می باشند که در مراسم ها و نذری ها بسیار استفاده می شود. در ادامه مطلب سایت جنرال مگ می توانید آشپزی این خورش عالی را مشاهده کنید.
گوشت گوسفند یا گوساله: ۳۰۰ گرم
لپه خام: ۱۰۰ گرم
پیاز: یک عدد بزرگ
رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
گوجهفرنگی: ۳ عدد
لیموعمانی: ۳ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه
گلاب در صورت دلخواه: ۱ قاشق غذاخوری
دارچین در صورت دلخواه: نصف قاشق چایخوری
بعد از اینکه پیازها کمی نرم شدند گوشت هایی را که به صورت تکههای کوچک خرد کردید را به آنها اضافه کنید و کمی آنها را با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. بعد از اینکه رنگ گوشت نیز تغییر کرد لپه را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. بعد از گذراندن مراحل قبل وقت آن رسیده که حدود ۵ لیوان آب روی موادتان بریزید. رب گوجه فرنگی را به همراه روغن درون یک ظرف جداگانه بریزید و تفت دهید و سپس آن را به موادتان اضافه کنید و حرارت زیر قابلمه را کمی زیاد کنید تا آب درون آن بجوشد.
بعد از اینکه آب درون قابلمه جوشید زیر آن را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا خورش به آرامی شروع به پختن کند. لیمو عمانیها را با چنگال سوراخ کنید و آنها را درون یک لیوان آب بریزید تا کمی از تلخی آنها گرفته شود و خورشتتان را تلخ نکند. بعد از اینکه گوشت و لپه کاملا پخته شد لیمو عمانیها را به خورش اضافه کنید و نمک و فلفل را نیز درون آن بریزید. برای خوشرنگ شدن خورشتتان میتوانید کمی زعفران نیز به آن اضافه کنید
۱ – گوشتی که برای تهیه این خورش مورد استفاده قرار میگیرد، گوشت خورشی است که یا از گوشت گوساله تهیه میشود که بهتر است مغز ران باشد یا گوشت گوسفند که در این صورت گوشت سردست را به شما توصیه میکنم.
۲ – ظرف مناسب پخت این غذا، قابلمه مسی است و بهتر است خورش آماده شده را در ظرف سفالی و به رنگ فیروزهای سرو کرد تا به این ترتیب غذا ظاهری زیبا پیدا کند.
۳ – هرگز در خورشتان آبلیمو نریزید بلکه آن را با لیموعمانی و رب گوجهفرنگی ترش مزهدار کنید. یادتان باشد که برخی از ربهای گوجهفرنگی ترش مزه هستند و میتوانند به هر چه خوشطعم شدن خورش کمک کنند.
۴ – برای آماده کردن لپه، بعد از خیساندن، آنها را چند دقیقه در آب بجوشانید و کف سیاه حاصل از جوشیدن را بگیرید تا بوی خاص آن از بین برود و افزودن این لپهها به خورش، طعم بهتری به آن خواهد داد. در غیر این صورت لپهها را به همراه گوشت تفت دهید و سپس آب را در خورش بریزید تا مواد در کنار هم بپزند و لپهها شکل خود را از دست ندهند.
۵ – رب گوجهفرنگی و زعفران از عوامل رنگ دهنده به این خورش هستند و افزودن کمی دارچین به غذا طعم بهتری به آن خواهد داد.
۶ – لیمو عمانیها را ۲۰ دقیقه قبل از سرو به قیمه اضافه کنید زیرا زود انداختن آنها باعث تلخی خورش میشود. دیر انداختن آنها باعث میشود که غذا طعم لیموعمانی پیدا نکند.
۷ – هرگز روی خورش قیمه، چیپس خلالی نریزید بلکه خودتان خلالهای سیبزمینی تازه را سرخ و همراه غذا سرو کنید.
۸ – این خورش همچون قرمه سبزی و فسنجان برای مراسم های مختلف مناسب می باشد.
۹ – انداختن ۲ عدد گوجهفرنگی قاچ شده در خورش، هم طعم بهتری به این غذا میدهد هم باعث میشود تا این خورش رنگ بهتری پیدا کند.
۱۰ – این غذا باید با یک بشقاب سبزی خوردن و برنج زعفرانی سرو شود. تهدیگ برنج هم باید از نوع نانی باشد زیرا این غذا با خلالهای سیبزمینی سرو میشود پس نباید تهدیگ غذا را هم سیب زمینی گذاشت. به خاطر داشته باشید که گذشتن تهدیگ نان در کنار این خورش طعم به یادماندنیای به آن خواهد داد.
منبع : https://generalmag.ir/khorsh-gheymeh/
درباره این سایت